Salade d'Été aux Légumes de Saison

Épisode du jeudi 10 août 2023 à 08:34

Ingrédients :

• 1 laitue ou mélange de jeunes pousses
• 2 tomates bien mûres, coupées en dés
• 1 concombre, coupé en rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 courgette, coupée en demi-rondelles
• 1 oignon rouge, émincé
• 100g de fèves fraîches, écossées
• 100g de haricots verts, cuits et coupés en morceaux
• 50g de fromage de chèvre ou de feta, émietté
• Quelques feuilles de basilic frais

Pour la vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Lavez et essorez les feuilles de laitue ou les jeunes pousses, puis disposez-les dans un grand saladier.

2. Ajoutez les tomates, le concombre, le poivron, la courgette, l'oignon rouge, les fèves fraîches et les haricots verts dans le saladier.

3. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les légumes.

5. Parsemez le fromage de chèvre ou la feta émiettée sur le dessus de la salade.

6. Garnissez la salade avec des feuilles de basilic frais pour ajouter une touche d'arôme et de couleur.

7. Servez immédiatement en accompagnement d'une viande grillée, de poulet rôti ou tout simplement en plat principal pour un repas léger et rafraîchissant.

N'hésitez pas à adapter cette recette en fonction des légumes de saison que vous trouvez localement.

Bon appétit !

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