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Épisode du dimanche 19 octobre 2025 à 09:30
Riss gefìllde Tommadde (Italje)
Mìr kènne éher de Tommadde mét Fìlsel uss gehackdem Flèèsch gefìllt, ìn Italje fìllt mer se gòns èènfach mét Riss, das ìsch ah fein.
Nous avons plutôt l’habitude de faire les tomates à la farce de viande hachée, en Italie on les farcit tout simplement au riz et c’est très bon.
Was bruche mer?
8 schééne Tommadde, gùtt root ùnn noch féscht, 125 Gròmm Riss, 3 Kidde Knowloch, Sals, Pèffer, frìscher basilic odder Thimiònn, Pééderlìng,1/2 Glaas Oliwe-Éél.
Que nous faut-il ?
8 tomates bien rouges et encore fermes, 125 grammes de riz, 3 gousses d’ail, sel, poivre, basilic ou thym frais, persil, ½ verre d’huile d’olive.
Wìe wèrrd ’s gemach?.
E Déggel òn jééder Tommatt abschnidde ùnn se mémme Léffelsche usshééle. De Saft ùnn de Kèère ìn e Schìssel mache, ’s härde Dèèl, wu ìn de Mìdde ìsch ewèckmache. De rohe Riss ìn de Schìssel zùm Saft schìdde mét 2 oder 3 Sùbbeléffle Wasser, de gehackde Krittscher, Sals ùnn Pèffer. Gùtt vermìschle mét de verdrìckde Knowlochkidde ùnn 3 Sùbbeléffle Oliwe-Éél. E bìssel Éél ìn jéédi Tommatt mache ùnn se salse.
E Backplatt ééle, de Tommadde nèèwenònner enìnschdélle, se bés zù 2/3 mét Riss fìlle (weil de Riss quéllt wònn er bagge géht) ùnn de abgeschniddene Déggel òn jééder wider drùfflèije. De Backplatt mét Aluminium-Pabbier zùdégge ùnn bie 180° e Schdùnnlòng ìn de vòrgeheizde Baggoowe schdélle. Vòrm Sèrwìere, e Blättsche Pédderlìng ùff de Déggel vòn de Tommadde lèije zùm Garnìere.
Comment procède-t-on ?
Couper un couvercle sur le haut de chaque tomate et les évider à l’aide d’une cuiller. Recueillir le jus et les pépins dans une jatte, mais jeter la partie centrale trop dure. Verser le riz cru dans le jus contenu dans la jatte avec 2 ou cuillerées d’eau, du sel, du poivre, et les herbes hachées. Ajouter les gousses d’ail écrasées et 3 cuillerées à soupe d’huile. Bien mélanger le tout. Mettre un peu d’huile et de sel dans chaque tomate. Les disposer dans un plat à four huilé et remplir chacune à 2/3 de la hauteur de riz (parce que le riz va gonfler à la cuisson) et remettre les couvercles découpés sur le dessus. Recouvrir le plat d’un papier aluminium et cuire 1 heure à 180°. Garnir chaque tomate avec une feuille de persil sur le couvercle avant de servir.
e Schìssel = une jatte, un saladier
Krittscher = fines herbes, herbes aromatiques
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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