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Épisode du mercredi 5 novembre 2025 à 10:30
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 75 g de beurre mou
- 250 ml de lait
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cardamome
- 100 g de sucre en poudre
- 460 g de farine
Pour la farce :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- sucre en grains
Réalisation :
Mettez la levure fraîche dans un peu de lait prélevé sur les 250 ml. Mélangez ensuite tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez ensuite lever à température ambiante pendant environ 2 heures (ou jusqu’à ce que la pâte double de volume).
Réalisation de la pâte
Le beurre doit être mou (pommade). Mélangez-le avec le sucre et la cannelle. Coupez la pâte en 2 morceaux de même poids et étalez chaque morceau de manière à obtenir un rectangle. Tartinez chaque rectangle avec la préparation à base de sucre, beurre et cannelle, puis roulez la pâte.
On étale, on tartine et on roule
Coupez ensuite dans chaque rouleau des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau jusqu’à ce que les kanelbullars doublent de volume (une trentaine de minutes environ).
Préchauffez votre four à 190 °C. Saupoudrez vos Kanelbullar de sucre en grains et enfourner pour 12 à 15 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
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