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Épisode du mercredi 24 décembre 2025 à 10:30
Ingrédients :
12 crevettes
4 mangues
1 citron jaune
1 citron vert
6 feuilles de basilic
30cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
Sel, poivre
Préparation :
Monter la crème en chantilly bien ferme. Saler, poivrer puis réserver au frais.
Éplucher les mangues, retirer la chair et la mixer finement. Dans un bol d’eau froide, mettre les feuilles de gélatine à ramollir.
Râper le zeste des 2 citrons et presser le jaune. Chauffer le jus de citron puis ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger ce jus à la purée de mangue.
Incorporer la purée de mangue à la chantilly puis verser la préparation dans des verrines. Faire prendre au frais au moins 30 minutes.
Disposer les crevettes cuites sur les verrines, décorer de zestes de citron et de feuilles de basilic.
Recette d'Audrey
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