Chou farci

Épisode du mardi 27 janvier 2026 à 10:30

Ingrédients :

1 chou vert

500 g hachis

2 Œufs

3 Carottes

10 cl de bouillon

2 Tomates

3 tranches de pain de mie

½ verre de lait

2 gousses d’ail

1 Oignon

Réalisation :

Préparation de la farce

Ajoutez au hachis, les œufs et la mie de pain préalablement trempée dans du lait, les gousses d’ail, le sel et le poivre. Malaxez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Préparation du chou

Faites bouillir de l’eau dans un faitout. Lavez le chou. Lorsque l’eau bout, trempez le chou tête en bas dans l’eau frémissante, pendant 2 à 3 minutes.

Farcissage du chou

Découpez alors le cœur du chou (réservez-le pour une soupe). Répartissez la farce à l’intérieur des feuilles, rabattez-les l’une après l’autre en les serrant bien autour de la farce. Ficelez le chou.

Cuisson

Dans une cocotte en fonte, mettre trois cuillères à soupe de beurre. Faites revenir le chou sur toutes les faces. Placez dans la cocotte les oignons émincés, les carottes découpées en rondelles et les tomates pelées, coupées en quatre. Arrosez avec 10 cl de bouillon. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 h 30 en retournant de temps en temps le chou.

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