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Épisode du dimanche 1 mars 2026 à 09:30
Schoggolla-Hasselnùss Schmarrn (Östreisch)
Fer Mariae Lischtméss hònn mer crêpes gemach, jétz fer de Faasenacht mache mer noch emòll, das sìnn « östreischische Schmarrn ». Schùnn länger hèr, hònn mer èisch verròòt, wìe mer Kaiserschmarrn macht, wònn er èisch noch èrìnnere?
Nous avons fait des crêpes pour la Chandeleur et nous allons en refaire en ce temps de carnaval, ce seront les Schmarrn autrichiennes. Peut-être vous souvenez-vous que nous vous avions donné il y a un certain temps déjà, la recette des Kaiserschmarrn de l’empereur?
Was bruche mer?
250 Gròmm Mèhl, ½ Lidder Mìllisch, 2 Eier, 2 Léffle Éél, e Léffel Bùdder, 250 Gròmm schwarzer Schoggolla, 125 Gròmm gònse Hasselnìss, Sals.
Que nous faut-il ?
250 grammes de farine, ½ litre de lait, 2 œufs, 2 cuillers d’huile, 1 grosse noix de beurre, 250 grammes de chocolat noir, 125 grammes de noisettes décortiquées entières, sel.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Dèèg ìn erer Schìssel rischde: e Hohl ìns Mèhl mache ùnn de Eier, e Léffel Éél, Sals ùnn e bìssel Mìllisch drìn verrìhre. De Mìschùng mémme Léffel gùtt verschaffe mémm Rèscht Mìllisch. De Dèèg e Schdùnn rùhe lòsse, bevòr mer de crêpes ìn der Pònn backt mét Bùdder (wènn néédisch, e klien bìssje Mìllisch dezù rìhre).
De Hasselnìss ìm Baggoowe lischt rééschde, dass se e bìssel Faarb krìen. De Schoggolla mémm Bùdder schmìlse mache. De crêpes ìn vìer zòmmegelèit ùff e waarmi Platt lèije. De geschmolsene Schoggolla diwwerschìdde, mét de gerééschde Hasselnìss zùdégge (e Dèèl gònse, ’s ònner Dèèl grobb verdrìckt. Dìe crêpes sèrwìert mer ohne se ze zùggere, awwer wèr wìll kònn naddìerlisch e bìssje Zùgger drùffmache.
Comment procède-t-on ?
Préparer la pâte à crêpes dans une terrine : dans la farine mise en puits, mélanger les œufs entiers cassés, avec 1 cuiller d’huile, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement le mélange à la cuiller en ajoutant peu à peu le lait restant. Laisser reposer une heure avant de faire cuire les crêpes au beurre (ajouter au besoin un petit peu de lait). Faire sécher au four et légèrement colorer les noisettes décortiquées. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Placer les crêpes pliées en quatre sur un plat chaud. Verser le chocolat fondu dessus et ajouter les noisettes, une partie des noisettes entières grillées et le reste des noisettes grossièrement écrasées. Ces crêpes se servent sans sucre, mais rien n’empêche les gourmands d’en ajouter.
Faasenacht = carnaval
Hasselnìss = noisettes
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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