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Épisode du dimanche 3 mai 2026 à 09:30
Gefìllde Grùmbèrre-Knépple (Dèitschlònd)
Kartoffelkloße
Ùnsere dèitsche Nòchbere verròòde ùns mòll widder e feines Rézèpt vòn gefìllde Knépple, sìe sòòn èènfach « Gefìllde ».
Nos voisins allemands nous partagent encore un délicieuse recette de quenelles farcies. Ils les appellent tout simplement des “farcies” .
Was bruche mer ?
1 Killo Grùmbèrre, 50 Gròmm Mèhl, 3 Eier, 350 Gròmm Fìlsel (mònsche Liet hoole Lèwwerwùrscht als Fìllùng), 60 Gròmm gerappder Kääs, 100 Gròmm Bùdder, Sals, Pèffer, Majoròn.
Que nous faut-il ?
1 kilo de pommes de terrre, 50 grammes de farine,, 3 œufs, 350 grammes de chair à saucisse (on peut remplacer la chair à saucisse par de la saucisse de foie), 60 grammes de fromage râpé, 100 grammes de beurre, sel, poivre, marjolaine.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Grùmbèrre quélle. Se dònn schééle ùnn verdrìgge ìn Purée, se verschaffe mét e bìssel Bùdder, de gònse Eier, Sals, Pèffer ùnn Majoròn. Dìe Purée ìn runde Kìeschelscher (so groos wìe e kliener Ùnnertèller) flachdrìgge ùffeme gemèhlde Brètt. E Léffellsche Fìlsel ìn de Mìdde vòn jéédem lèije ùnn zòmmedrìgge als Bällscher, wù mer ìn de gemèhlde Hänn rollt. 3 Lidder Wasser zùm Koche brìnge, 3 odder 4 Bällscher enìn mache ùffs Mòòl ùnn soball se widder nòh owwe kùmme, hoolt mer se mémme Schummléffel eruss. Se gùtt abtrobbe, ìn e ìngefèddeni Backplatt lèije, gerappder Kääs ùnn Bùdderflogge driwwer mache ùnn bie mìttlerer Hìtz gratinìere lòsse.
Comment procède-t-on ?
Cuire les pommes de terre en robe des champs. Les peler, les écraser en purée puis les travailler avec un peu de beurre, les œufs entiers, sel, poivre et marjolaine. Étaler cette purée en petites galettes épaisses (de la taille d’une petite soucoupe) sur une planche farinée. Placer une noix de farce au centre de chacune, refermer la purée sur la farce en formant des boulettes que l’on roule dans les mains farinées. Faire bouillir 3 litres d’eau et y jeter les boulettes par 3 ou 4 à la fois. Attendre qu’elles remontent à la surface pour les recueillir à l’aide d’une écumoire. Bien les égoutter et les disposer dans un plat à gratin beurré. Les saupoudrer de fromage râpé, répartir des noisettes de beurre par-dessus et faire gratiner à four moyen.
De Grùmbèrre quélle = cuire les pommes de terre en robe des champs
Schummléffel = écumoire
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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