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Épisode du dimanche 13 septembre 2026 à 09:30
Eier mét Schbèck, Zìwwle ùnn Grùmbèrre (Dèitschlònd)
Ùnsere Nòchbere ìn Dèitschlònd wìsse e kräfdisches Eiergerischt ze mache. Prowwìere mer’s doch emòll.
Nos voisins allemands font un plat très complet à base d’œufs. Essayons-le à notre tour.
Was bruche mer?
6 mìddelgroose Grùmbèrre, 350 Gròmm geraachder Schbèck, 2 mìddelgroose Zìwwle, Sals, Pèffer, e bìssel Pééderlìng, 2 Sùbbeléffle Mìllisch, 4 Eier.
Que nous faut-il ?
6 pommes de terre moyennes, 350 grammes de lard de poitrine fumé, 2 oignons moyens, sel, poivre, un peu de persil, 2 cuillerées à soupe de lait, 4 œufs.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Grùmbèrre quélle. De Schbèck ìn kliene Schdìgger schnidde ùnn ìn erer Pònn ùff zaardem Fier usslòsse. De Schbèck uss der Pònn hoole, ne ùff e Tèller mache. De geschnìbbelde Zìwwle ìn de Pònn mache ùnn ìm ussgelòssene Fètt lischt ònrééschde, de geschéélde Quéllgrùmbèrre ìn Scheiwe geschnitt dezùmache ùnn e paar Minnudde mét de Zìwwle bagge, bés dass se Faarb krìen. Wènn néédisch, kònn mer e bìssje Fètt ìn de Pònn dezùmache. De Eier ìn erer Bolltaas mét Pèffer, Sals, Mìllisch ùnn geschnìbbeldem Pééderlìng klébbere. De Schbèck ùff de Grùmbèrre ùnn de Zìwwle mache, de klébberde Eier driwwerschìdde, dònn de Pònn eriwwer ùnn eniwwer schrääg halle, dass de Eier sich gùtt ìn de Grùmbèrre mìschle, zùdégge, zaart bagge lòsse awwer nìtt verbagge. Ùff e heisi Platt ùmwèrfe odder uss der Pònn sofòrt sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Pendant ce temps, couper le lard en petits lardons, les mettre dans une poêle sur feu doux et les faire sauter peu à peu dans la graisse qu’ils rendent. Retirer les lardons bien croustillants et les réserver sur une assiette. Les remplacer dans la poêle par les oignons émincés, les faire sauter à leur tour dans la graisse rendue en les laissant à peine prendre couleur. Ajouter les pommes de terre cuites et épluchées coupées en rondelles et les faire sauter quelques minutes avec les oignons pour les faire dorer légèrement. Si besoin, remettre un peu de graisse dans la poêle. Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait, un peu de persil haché, le sel et le poivre, les battre en omelette. Remettre les lardons sur les pommes de terre et les oignons et verser les œufs battus sur le tout. Incliner la poêle en tous sens pour bien faire pénétrer les œufs entre les pommes de terre. Couvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient bien pris mais encore moelleux. Retourner le tout sur un plat chaud et servir aussitôt (ou servir depuis la poêle).
Grùmbèrre quélle = cuire les pommes de terre en robe des champs
Schbèck usslòsse = faire sauter des lardons pour rendre leur graisse; ussgelòssenes Fètt = la graisse rendue
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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