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Épisode du dimanche 1 novembre 2026 à 09:30
Brüsseler Grùmbèrre (Bèlgje)
Ìm Novèmber koche mer e paar kräfdische Rézèpde, wù alles ìn èènem Gerischt ìsch : Gemìes ùnn Flèèsch. Europa kònn ùns noch iwwerrasche mét feinem Èsse!
En novembre, nous allons préparer des recettes de plats complets qui comportment des légumes et de la viande. L’Europe a encore de quoi nous surprendre avec ses bons plats!
Was bruche mer?
8 digge ùnn e bìssel länglische Grùmbèrre, 125 Gròmm Bùdder, e Glaas moutarde forte, Sals, Pèffer, grappdi Muschkattnùss, 250 Gròmm Blùùtwùrscht, e bìssel Wéckmèhl.
Que nous faut-il ?
8 grosses pommes de terre de forme régulière et un peu allongée, 125 grammes de beurre, 1 pot de moutarde forte, sel, poivre, noix de muscade, 250 grammes de boudin noir, chapelure.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De gewéschde Grùmbèrre ènseln ìn Aluminium Pabbier ìnwìckle ùnn se e ùngefähr e Schdùnn ùff 200° ìn de Baggoowe mache. Dònn ùff 2/3 vòn der Héh e Hìetsche abschnidde,’s Ìnne vòn jééder Grùmbèrr méddeme Léffel sòrgfäldisch usshééle, ohne de Hutt ze verlétze. Was mer erussgemach hatt mét Bùdder verschaffe, mét moutarde, Sals, Pèffer ùnn gerappdi Muschkattnùss. De Blùùtwùrscht ìn Scheiwe schnidde ùnn de Hutt ewèckmache, de Grùmbèrre mét der moutarde purée fìlle, 2 odder 3 Scheiwe Blùùtwùrscht ìn jéédi enìn drìgge, e bìssel Wéckmèhl driwwer schtraue ùnn geschmolsener Bùdder drùffschìdde. Ìn de Baggoowe schdélle fer gratinìere.
Comment procède-t-on ?.
Laver les pommes de terre, les envelopper individuellemnt dans du papier aluminium et les faire cuire au four chaud à 200° environ 1 heure. Couper ensuite un chapeau aux 2/3 de la hauteur de chaque pomme de terre. Retirer la pulpe à l’aide d’une cuiller prenant soin de ne pas crever la peau. Travailler la pulpe de pomme de terre avec du beurre, de la moutarde, du sel, du poivre et de la muscade râpée. Couper le boudin noir en tranches, en retirer la peau., remplir les pommes de terre avec la purée à la moutarde et piquer 2 ou 3 tranches de boudin dans chacune, saupoudrer d’un peu de chapelure, arroser de beurre fondu et faire gratiner à four chaud .
Blùùtwùrscht = boudin noir
geschmolsener Bùdder = du beurre fondu
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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