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Épisode du dimanche 8 novembre 2026 à 09:30
Moldavjer Bohne (Rumänie)
Hèit rèèse mer ìn e Lònd, wù mer noch nìtt gewènn sìnn: Rumänie ùnn sogar ìn eme Dèèl vòn Rumänie Moldawje. Dò sìnn mer gòns nòh vòn Ukränje
Nous nous rendons aujourd’hui dans un pays où nous n’avons pas encore été : la Roumanie et plus précisément en Moldavie. Nous sommes tout près de l’Ukraine.
Was bruche mer?
500 Gròmm wisse trùggene Bohne, 300 Gròmm grìene Bohne, 8 Wienerwìrscht odder Kochwìrscht, 2 Zìwwle, e bìssel concentré de tomates, Sals, Pèffer, gemahlener Paprika, 1 Glaas Olive-Éél, 1 Léffel Mèhl, e bìssel Éssisch, e paar Schdängle Pééderlìng.
Que nous faut-il ?
500 grammes de haricots blancs secs, 300 grammes de haricots verts, 8 saucisses genre Strasboug ou saucisses à cuire, 2 oignons, un peu de concentré de tomates, sel, poivre, paprika moulu, 1 verre d’huile d’olive, 1 cuiller à soupe de farine, un peu de vinaigre, quelques brins de persil.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De wisse Bohne òm Daa devòr ìn kaldem Wasser ìnwèèsche. Se ìn e Sèih schìdde òm näckschde Daa fer abtrobbe ùnn se ìn e Kassròll mache, se zùgedégge mét kalt Wasser. Érscht salse wònn’s Wasser ònfòngt ze koche, dònn e Schdùnn mémme Déggel koche lòsse. De grìene Bohne wésche, fähe ùnn ìn zwei schnidde, se 5 Minnudde ìn heisem Salswasser koche. De Zìwwle schééle ùnn finn schnìpple, se ìm Éél ònrééschde. Wònn se schéén goldegèèl sìnn, de grìene Bohne dezùmache ùnn métrééschde ùff mìttlerem Fier, dònn e Léffel Mèhl driwwer schtraue. 2 Sùbbeléffle concentré de tomates dezù mache, gehackder Pééderlìng, Sals, Pèffer ùnn Paprika. Alles dùrschenònnermache, noch 2 Kafféléffle Éssisch ùnn 2 Sùbbelééffle Wasser dezùmache. Késchle lòsse ùff zaardem Fier, bés dass de grìene Bohne gùtt wèèsch sìnn. Jétz kùmme noch de abgetroppde ùnn wèèschgekochde wisse Bohne dezù, owwedrùff de Wìrscht. Noch ùngefähr 10 Minnudde widderscht késchle lòsse, dass de Wìrscht siede ùnn de wisse Bohne sisch mét Sòòs ìmprägnìere.
Comment procède-t-on ?
Faire tremper les haricots secs la veille dans de l’eau froide. Les égoutter le lendemain et les mettre dans un casserole, les couvrir largement d’eau froide et mettre à bouillir. Ne saler que lorsque l’ébullition aura commencé et laisser cuire à couvert 1 heure. Laver, effiler et couper en deux les haricots verts puis les mettre à cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée. Peler les oignons, les émincer et les faire revenir dans de l’huile bien chaude. Quand ils sont dorés, ajouter les haricots verts et les laisser revenir sur feu moyen avant de saupoudrer d’une cuiller à soupe rase de farine. Ajouter 2 cuillers à soupe de concentré de tomates, du persil haché, sel, poivre et paprika. Mélanger bien le tout avant de mouiller avec 2 cuillers à café de vinaigre et 2 cuillers à soupe d’eau. Laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que les haricots verts soient bien tendres. Ajouter-leur alors les haricots blancs bien égouttés et cuits à point ainsi que les saucisses. Prolongez le mijotage pendant une dizaine de minutes pour que les saucisses soient pochées et les haricots blancs réchauffés et imprégnés de sauce.
Bohne fähe = effiler les haricots
késchle lòsse = faire mijoter, cuire à petit feu
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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