Osso-Bucco à l'ancienne

Épisode du jeudi 27 novembre 2014 à 10:30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,2 kg de jarret de veau coupé en tranches de 3 cm

- 3 oignons

- 3 tomates

- 3 carottes

- 3 gousses d'ail

- 15 cl de vin blanc sec

- 2 càs de persil

- 2 feuilles de laurier

- 3 brins de thym

- 5 càs d'huile

- 2 càs de farine

- sel, poivre

Hachez finement l'ail et les oignons. Epluchez les tomates plonger les 1 minute dans l'eau bouillante. Coupez les en 4.

Epluchez les carottes et coupez les en tronçons. Farinez les morceaux de viande. Faites les dorer dans de l'huile, ajoutez les

oignons et l'ail. Laissez blondir. Versez le vin blanc, ajoutez les tomates, les fines herbes, le sel et le poivre. Salez, poivrez et

cuire à feu doux pendant 1h30.