Quetsches au vin rouge et épices, madeleine au miel

Épisode du lundi 31 août 2015 à 14:08

Pour 6 personnes

Ingrédients pour les quetsches:

- 1,5kg quetsches

- 2 oranges

- 1 citron

- 4 bâtons cannelle

- 4 clous girofle

- 1 gousse vanille

- 1L de vin rouge (préférence un Bordeaux)

- 50 cl d'eau

- 370g de sucre

Ingrédients pour les madeleines:

- 150g beurre fondu pas chaud

- 3 oeufs

- 130g de sucre

- 15g de sucre cassonnade

- 3g de levure chimique

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide

Réalisation des quetsches:

- Fendre la gousse de vanille en deux pour en extraire les grains.

- Ecraser la cannelle au rouleau à pâtisserie

- Dans une casserole, verser le vin rouge, les épices, les oranges et le citron coupés en tranches et faites bouillir pendant 4 à 5mn.

- Ajouter les quetsches et l'eau et laisser cuire à feu doux (sans faire bouillir) pendant 5mn.

- Laisser reposer pendant 2 jours.

Réalisation des madeleines:

- Mélanger le sucre avec les oeufs, ajouter le sucre cassonnade, le sel, la farine et la levure et enfin le beurre fondu et le miel.

- Verser la pâte dans des moules beurrés.

- Four 180° pendant 8 à 10mn.