Charlotte aux fraises

Épisode du jeudi 6 avril 2017 à 09:39

Ingrédients(4/5) à faire la veille

500gr de fraises

100gr de sucre en poudre

30biscuits à la cuillère

40cl de crème entière liquide

6 càs de sirop de fraises

5càs d'eau

3 feuilles de gélatine

Préparation

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau

Laver et équeuter les fraises, couper en morceaux

Mettre dans une casserole avec le sucre

Porter à frémissement et remuer jusqu'à dissolution du sucre

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée

Mettre dans un saladier et réserver au frais pendant 2h

Faire un mélange sirop fraise et eau

Tremper brièvement les biscuits et tapisser le moule à charlotte

Fouetter la crème en chantilly, incorporer à la purée de fraises délicatement

Verser cette préparation dans le moule et lisser la surface

Mettre au frais une nuit

Dresser sur un plat et décorer de fraises et de chantilly