Épisode du jeudi 13 avril 2017 à 08:30
Ingrédients
Biscuit
4 œufs
100gr de farine
100gr de sucre
Sucre glace
Crème diplomate
350gr de lait entier
3 jaunes d’œufs
60gr de sucre en poudre
30 gr de maïzena
10gr de farine
30gr de beurre
2 feuilles de gélatine 4gr
150gr de crème liquide entière
1 gousse de vanille
500gr de fraises
Préparation
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Faire une crème pâtissière avec le lait, les jaunes d’œufs, le sucre la farine les graines de la gousse de vanille et la maïzena
Ajouter le beurre et les feuilles de gélatines et bien mixer au batteur
Placer dans un bol , filmer et mettre au frigo
Biscuit
Monter les blancs en neige, verser le sucre
Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs en continuant de battre
Mettre la farine en tournant délicatement à la maryse
Verser sur une tôle recouverte de papier sulfurisé, égaliser et saupoudrer de sucre glace
Mettre au four à 180 pendant 12mn
Montage
Mettre un disque de biscuit dans un cercle à pâtisserie
Mettre des fraises coupées en deux sur tout le tour
Ajouter 1 couche de crème, étaler
Mettre une couche de fraises coupées en dés, puis 1 couche de crème jusqu'à hauteur des fraises du bord( ajouter 1 couche de fraises si nécessaire
Poser en appuyant légèrement le 2ème disque de biscuit
Décorer avec des fraises et saupoudrer de sucre glace