Gâteau à la rhubarbe meringué

Épisode du mercredi 26 avril 2017 à 09:17

Ingrédients

Pâte

125 gr. de beurre mou

100 gr. de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé

180 gr. de farine
2 cuillères à café rase de levure chimique

50 gr. d’amandes moulues

3 Jaunes d'œufs

Garniture

1 kilo de rhubarbe

160gr de sucre

3 blancs d’œufs

Préparation

La veille, peler et couper la rhubarbe en dés

Mettre dans une passoire , sucrer, bien mélanger et laisser toute la nuit

Préchauffer le fout TH 160
Mélanger le beurre avec le sucre et bien blanchir

Ajouter les jaunes un après l'autre

Mélanger la farine, la levure, les amandes, les ajouter au beurre

Beurrer un moule et mettre la pâte

Faire cuire à blanc pendant 15mn

Battre les blancs en neige, ajouter 160gr de sucre et battre encore un peu

Sortir le gâteau du four, garnir avec la rhubarbe

Mettre le blanc avec la poche à douille

Remettre au four pendant 20 à 25mn

Couvrir la meringue si elle dore trop

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