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Épisode du mercredi 21 février 2018 à 10:29
Soufflé glacé aux biscuits roses de Reims
Sans cuisson pour 10-12 personnes
Ingrédients :
5 jaunes d'œufs
5 oeufs entiers
300 g de sucre
1/2 l de crème fraîche
3 c à soupe de Marc de Champagne ou de Grand -Marnier
Préparation :
Sortir la crème fraîche du frigo et la monter en chantilly, réserver au frigo.
Mélanger les jaunes, les oeufs entiers le sucre et fouetter le tout pour obtenir une texture crémeuse et blanchâtre.
Incorporer délicatement le Marc de Champagne ou le Grand-Marnier.
Dressage :
Comme une Charlotte mettre les biscuits roses de Reims, trempés dans un mélange d'eau et de Marc de Champagne ou de Grand-Marnier accolés contre un moule ou un cercle à gâteaux et garnir de mousse au centre.
Mettre une nuit ou plus au congélateur.
Au moment de servir mettre par-dessus du sucre glace et des bigarreaux rouges confits.
PS: les biscuits roses de Reims sont comme des biscuits cuillères mais plus durs.
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