Un plat typiquement autrichien : le Kaiserschmarrn

Épisode du mercredi 22 mai 2019 à 08:30

Kaiserschmarrn

Ingrédients :

4 œufs

120g de farine

100g de sucre

20cl de lait

Sucre glace

2c. à s. de raisins secs

1 pincée de sel

Préparation :

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel, 50g de sucre, le lait et les jaunes d’œufs. Battre ce mélange et rajouter les raisins secs.

Monter les blancs en neige avec les 50g de sucre restant. Incorporer délicatement ce mélange à la pâte.

Faire fondre 2 noix de beurre dans une sauteuse. Verser la pâte. Lorsque la face intérieure est colorée, couper en quarts puis retourner la crêpe.

Couper les quarts en petits morceaux et laisser dorer en retournant les morceaux de temps en temps.

Saupoudrer de sucre glace et servir avec une compote de pommes.