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Épisode du lundi 27 mai 2019 à 09:57
RADIO MÉLODIE - Platt rédde ìsch gesùnd : émission du 26 mai 2019
USS DER OMMA ÌHRI KISCH : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (161)
De Omma ìhre Rézèpde:
Grìeni Sùpp
Soupe verte aux herbes aromatiques
Sùbbegrìenes, das ìsch jò e Begrìff fer jéédi Késchinn. Hèit wìll isch èisch awwer vòn grìener Sùpp rédde : dìe wèrrd mét allerhònd geschmäcklische, jùnge, grìene Blädder gekocht.
Les herbes aromatiques sont bien connues de toutes les cuisinières. Aujourd’hui, je vous propose une soupe entièrement faite de jeunes feuilles vertes d’herbes aromatiques.
Was bruche mer?
E Pùtsche vòn jééde vòn dènne verschiedene Kräuder : Pééderlìng, Surròmbel, Schbinnaat, Kìrwel, Schnittlach ùnn noch 2 Zìwwle dezù. Nòh Geschmack, kònn mer ah noch e bìssel Maggischdock-Blädder ùnn Bäärelauch-Blädder hoole. 50 Gròmm Bùdder, 2 Sùbbeléffle Mèhl, Sals, Pèffer, 2 Maggiwìrfle, e 1 ½ Lidder Wasser. 1 Eigèèl, e Schéppléffel Ròhm.
Que nous faut-il ?
Une poignée de chacune des espèces de plantes aromatiques suivantes : du persil, de l’oseille, des épinards, du cerfeuil, de la ciboulette et aussi 2 oignons. Selon ses goûts, on peut prendre aussi quelques feuilles de livèche et d’ail des ours. 50 g de beurre, 2 cuillers à soupe de farine, sel, poivre, 2 cubes de bouillon Maggi, 1,5 litre d’eau. 1 jaune d’œuf, 1 louche de crème.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Kräuder ùnn de Zìwwle gòns finn schnìpple ùnn ìm Bùdder dìnschde lòsse. ’s Mèhl driwwerschtraue, gùtt rihre, dònn ’s Wasser drùffschìdde, de Maggiwìrfle dezùmache, salse, pèffere. Alles verrìhre ùnn zùm Koche brìnge. 20 Minnudde késchle lòsse. Vòrm Sèrwìere, e Eigèèl ìn Ròhm klébbere ùnn ìn de Sùpp schìdde ohne, dass es kocht.
Comment procède-t-on ?
Hacher très finement les oignons et les herbes pour les faire suer dans le beurre. Saupoudrer de farine et remuer puis mouiller avec l’eau, ajouter les cubes de bouillon, saler, poivrer. Bien mélanger le tout et laisser venir à ébullition. Faire cuire environ 20 minutes. Avant de servir, incorporer un jaune d’œuf battu avec la crème sans laisser reprendre l’ébullition.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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