Épisode du mercredi 11 septembre 2019 à 10:14
Muffins végétariens aux légumes d'été pour 6 personnes
Ingrédients
3 oeufs
2 poivrons rouges
1 courgette
2 carottes
1 cuillère à café de grains de cumin
230 g de farine
1 cuillère à soupe + 1 dl d'huile d'olive
5 cl de vin blanc sec
Beurre
Piment d'Espelette
Préparation
Beurrer les moules et fariner les s'ils ne sont pas en silicone
Couper les poivrons, les carottes, la courgette en petits dés
Faire revenir à feu doux carottes et poivrons pendant 5-6 minutes dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Ajouter les dés de courgette et laisser cuire 2 minutes en remuant doucement
Saler et ajouter 2 pincées de piment d'Espelette
Remuer et faire cuire encore 2 minutes puis retirer du feu
Préchauffer le four à 180°
Mettre la farine dans un saladier rajouter sel et poivre creuser un trou au centre, mettre les oeufs, le reste d'huile et le cumin, bien mélanger
Délayer la pâte un peu épaisse avec le vin blanc
Ajouter les légumes
Verser la pâte dans les moules et égaliser le dessus faire cuire 30-35 minutes
En fin de cuisson retourner les pour mieux démouler
Servir avec une salade verte, des tomates cerises et un bon vin rosé frais avec modération !!!!!