.svg){kind=icon}
Épisode du vendredi 20 décembre 2019 à 10:09
Cheesecake individuel spéculoos/framboises fraîches pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
250 g de spéculoos écrasés
1/2 verre d'eau
80 g de beurre fondu
50 g de cassonade
300 g de Philadelphia
300 g de crème fluide
1 sachet de sucre vanillé
300 g de framboises fraîches
8 feuilles de gélatine
Miroir de confiture :
2 feuilles de gélatine
8 cuillères à soupe de confiture de framboises
15 g de pistache pour la déco
Préparation :
Écraser les spéculoos au rouleau à pâtisserie ou mixer et mettre dans un saladier
Ajouter l'eau pour bien amalgamer , ajouter le beurre fondu et la cassonade bien mélanger
Tapisser des cercles à dessert individuels , tasser et mettre au frais 30 minutes
Pendant ce temps battre le Philadelphia au fouet et monter la crème en chantilly ferme et mélanger délicatement
Ajouter sucre et sucre vanillé
Écraser les framboises et les incorporer dans le mélange Philadelphia/chantilly
Faire ramollir les 8 feuilles de gélatine dans de l'eau froide , essorer et faire fondre à feu très doux puis rajouter au mélange
Remplir les cercles bien lisser le dessus
Mettre au frigo toute une nuit
Le lendemain chauffer les 8 cuillères à soupe de confiture de framboises
Rajouter les 2 feuilles de gélatine ramollies et essorées bien mélanger
Verser sur les gâteaux et mettre à nouveau au frigo pour 6h
Démouler et décorer de framboises fraîches et de pistache non salée concassée
Moi avec 150 g de chocolat fondu au bain-marie j'ai fait des arabesques sur du papier alu qui une fois durci m'ont servi pour la touche déco.
Partager cet article :
