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Épisode du vendredi 6 mars 2020 à 08:12
Petits Choux Koala
Ingrédients :
Pour la pâte à chou :
100 ml d’eau
100 ml de lait
2 g de sel
4 gr de sucre
90 g de beurre
110 gr de farine
4 d’œufs
Un peu de beurre fondu pour la plaque (cuisson)
Un peu d’œuf battu et un pinceau pour la dorure
Pour la crème :
20 cl de crème fraîche entière
75 g de mascarpone
50 g de sucre
1 gousse de vanille
Pour la décoration :
100 g de chocolat pâtissier fondu
Préparation :
Pour la décoration : Mettre le chocolat fondu dans une petite poche à douille ou un sac congélation. Couper le bout du sac. Dessinez 10 paires d’oreilles, les yeux, le nez, la bouche sur une feuille de rhodoïd. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (même la veille)
Dans un grand saladier versez la crème liquide, le mascarpone, le sucre et la vanille et monter en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 170 °C. Dans une casserole, mettre l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Laisser frémir doucement pour que le beurre fonde. Hors du feu, ajouter en une fois la farine.
Mélangez rapidement avec une spatule. La pâte doit se détacher des bords de la casserole. Ajoutez un par un les œufs en mélangeant à chaque fois.
Une fois le mélange souple, les choux peuvent être « dressés », c’est-à-dire pochés sur la plaque grâce à une poche à douille.
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