La Mélodie Family


Recette : Foie gras et artichauts

Recette : Foie gras et artichauts

Artichauts / foie gras mi cuit pour 4 personnes

Ingrédients

4 artichauts de Bretagne ou autres mais frais
1 bloc de foie gras mi-cuit
1 barquette de mâche
1 petit bocal de haricots verts fins dont on garde 2 cuillères à soupe de jus qu'on mélange avec
4 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
Sel et poivre
1 noisette de beurre
Persil pour la décoration


Préparation

Faire cuire les artichauts dans de l'eau citronnée têtes en bas pendant 25 minutes ou + s'ils sont gros mettre dans une passoire
Égoutter les haricots verts et les faire revenir dans le beurre puis réserver
Quand les artichauts sont tièdes enlever les feuilles et gratter la partie comestible dans un saladier et y préparer la vinaigrette en mélangeant, moutarde, huile, vinaigre, sel, poivre et crème fraîche
Enlever le foin des artichauts délicatement pour ne pas abîmer les fonds
Faire mariner les fonds d'artichauts dans la vinaigrette environ 30 minutes
Nettoyer la mâche, enlever les radicelles
Couper des tranches de foie gras
Mettre dans les assiettes les feuilles de mâche, les haricots verts encore un peu croquants, les fonds d'artichauts, et par dessus (les fonds d'artichauts) les tranches de foie gras et décorer avec le persil haché et c'est super bon.

Radio Mélodie

| jeudi 19 mars 2020 à 10:00

Le Grand Réveil

L'invité du Grand Réveil : Hubert Ehrminger, président de l’association Metz Marathon

29/09/2020

La Mélodie Family

Essayez toujours de faire de votre mieux

29/09/2020

La Mélodie Family

Recette : Velouté de patates douces et poires

29/09/2020

Le Grand Réveil

Le chiffre du jour : 180 000 !

29/09/2020

Votre vie privée est importante pour nous
En poursuivant votre navigation, vous acceptez notre charte cookies, nos CGU, la détection des bloqueurs de publicité, le dépôt de cookies et technologies similaires tiers ou non, le croisement avec les données que vous avez fourni dans les formulaires du site afin d’améliorer votre expérience utilisateur, vous offrir des contenus et publicités personnalisés à votre profil, effectuer des études pour optimiser nos offres et prévenir la fraude publicitaire. En savoir plus et paramétrer les cookies.