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Épisode du lundi 6 avril 2020 à 10:00
Salade LOUISA pour 3-4 personnes
Ingrédients
2 oeufs durs
3 tranches de jambon fumé du pays
12 -15 asperges fines et fraiches
1 salade frisée coupée en fines lanières
20 cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Vinaigrette
2 cuillères à soupe de Melfor ou un autre vinaigre doux
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
3 cuillères à soupe d'huile de noisette
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de moutarde épicée
Préparation
Peler les asperges avec un économe et les trancher dans la longueur
Dans un poêle faire griller doucement les asperges avec l'huile d'olive 5 minutes env.et réserver dans un plat plat.
Dans un blender émulsionner les huiles, le vinaigre, le sirop d'érable la moutarde la gousse d'ail
Saler, poivrer et rajouter le jus de citron
Mettre la salade sur les assiettes les asperges par dessus et repartir la vinaigrette
Garnir avec les oeufs durs écrasés grossièrement, les lanières de jambon fumé
Parsemer de cerneaux de noix et de ciboulette hachée et servir
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