Épisode du mardi 26 mai 2020 à 08:38
Sablés aux fraises
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
150 g de beurre
4 cuillères à soupe de sucre de canne roux
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'eau
Pour la crème :
250 g de mascarpone froid
150 ml de crème liquide froide
40 g de sucre
Poudre de vanille
Des fraises et un nappage
Préparation :
Dans un saladier verser la farine et y mélanger le sucre et le sel
Faire fondre le beurre et l'incorporer lentement aux autres ingrédients tout en malaxant à la main
De la même manière ajouter l'eau.
Malaxer jusqu'à obtenir une texture homogène
Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure avant utilisation, puis la façonner et l’adapter à vos moules. Cuire à four chaud 200°C pendant 16 minutes à 20 minutes.
Dans un saladier, verser le mascarpone et la crème liquide. Fouetter et ajouter petit à petit le sucre et la vanille. La crème doit avoir une consistance proche de la chantilly mais moins aérienne
Dresser : mettre la crème avec votre poche à douille et déposer vos fraises équeutées et lavées puis rajouter votre nappage