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Épisode du mardi 9 juin 2020 à 08:33
Filet mignon à la plancha pour 4 personnes
Ingrédients :
600 g de filet mignon
30 cl de vin blanc
150 g de champignons de Paris coupés en lamelles
2 oignons
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde en grains
1 pincée de gingembre en poudre
1 pointe de piment d'Espelette
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
4 branches de persil haché
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger 10cl de vin blanc, le miel, la moutarde, le vinaigre, l'ail écrasée, le gingembre, le piment et le persil finement haché. Saler et poivrer
Couper le filet mignon en tranches de 2-3 cm et laisser mariner 1h dans la sauce
Éplucher et émincer les oignons et blanchir les champignons
Cuire les tranches de filet mignon (égouttées) sur la plancha bien chaude en les retournant environ 8-10 minutes
Faire revenir les oignons et les champignons dans une poêle avec le reste de marinade
Ajouter 20 cl de vin blanc restant et laisser cuire pendant 5 minutes
Mixer oignons et champignons et rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour arroser la viande que l'on pourra accompagner d'un tian au chèvre et au miel .
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