.svg){kind=icon}
Épisode du mercredi 26 août 2026 à 10:30
Suprême de pintade aux Mirabelles
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 suprêmes de pintade
- 500 g de mirabelles
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 70 cl d’eau
- 150 g de Mirabelles
- 3 cuillères à soupe de miel
Préparation :
Faites fondre doucement 40 g de beurre dans une poêle. Quand il mousse, ajoutez les suprêmes de pintade et faites-les rissoler sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée. Assaisonnez de sel et de poivre
Dans la même poêle, faites revenir très rapidement 500g Mirabelles, préalablement rincées, coupées en deux et dénoyautées. Les oreillons doivent être moelleux et dorés sur les deux faces. Assaisonnez-les et réservez
Pour la sauce :
Dans une casserole, faites bouillir 70 cl d’eau.
Coupez les 150 g de Mirabelles en deux. Faites les fondre dans l’eau bouillante. Une fois cuites, passez les au mixeur et ajoutez 3 cuillères à soupe de miel. Assaisonnez de sel et poivre. Mélangez à nouveau
Dressez dans 4 assiettes les suprêmes de pintade coupés en lamelle, et accompagnez-les des Mirabelles poêlées. Versez un trait de sauce sur la viande
Partager cet article :
