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Épisode du mercredi 18 août 2021 à 10:07
Knodels ou quenelles sucrées de quetsches pour 5-6 personnes
Ingrédients
700 g de pommes de terre
250 g de farine
1 oeuf
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 pincée de sel
Farce
750 g de quetsches
100 g de sucre semoule
2 cuillères à café de cannelle ou plus
4 cuillères à soupe de beurre pour arroser les knodels
3 cuillères à soupe de chapelure
3 cuillères à soupe de sucre cristal de préférence sinon le simple va aussi
Préparation
Éplucher les pommes de terre les faire cuire dans de l'eau salée puis les malaxer encore chaudes .
Saler et incorporer la crème fraîche , le beurre ramolli , l'œuf et ajouter la farine progressivement .
Dénoyauter les quetsches et mettre à l'intérieur un peu de mélange sucre et cannelle .
Étaler la pâte 5 mm d'épaisseur et couper des carrés de 8 cm.
Au milieu de chaque carré poser une quetsche et former une quenelle ronde en roulant dans la paume des mains farinées .
Pendant ce temps chauffer de l'eau salée et faire cuire les quenelles , quand elles remontent à à surface les retirer avec une louche .
Faire dorer la chapelure dans le beurre fondu y rouler les quenelles puis les rouler dans le sucre cristal .
Avec une boule de glace à la vanille c'est délicieux et pourquoi pas accompagner le tout d'un coulis de quetsches .
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