Platt Rédde Isch Gesund!


Crêpes flambées aux oranges pour la chandeleur

Crêpes flambées aux oranges pour la chandeleur

Iwwermòrje fiere mer Mariae Lischtméss, dòdefìr wèrre Pònnkùùche gebackt, dìe symbolisìere de Sùnn, wù widder lòngsòmm Kräfde krìet (se sìnn rùnd ùnn goldegèèl wìe de Sùnn).
Dans deux jours, nous fêterons la chandeleur. À cette occasion, on fait traditionnellement des crêpes car elles symbolisent le disque solaire qui reprend vigueur en ce début février.  

 

Was bruche mer?
Fer de Dèèg: 150 Gròmm Mèhl, 50  Gròmm Maizéna, e Pries Sals, 3 Sùbbeléffle Éél, 4 Eier, e Glaas Wasser, e Glaas Mìlsch, 4 Sùbbeléffle Oròòsche-Likör (Cointreau, Grand Marnier), 2 Sùbbeléffle finner Zùgger, e Päggel Wannill-Zùgger.
Fer de Sòòs: ½ Glaas (10 Zl) frìsch gepréssder Oròòsche-Saft, 50 Gròmm Bùdder, 100 Gròmm Zùgger, e gerappdi Oròòsche-Schaal, 3 Sùbbeléffle  Oròòsche-Likör.
Fer ze flòmbìere: e klèènes Glaas  Oròòsche-Likör.
Que nous faut-il ?
Pour la pâte:150 grammes de farine, 50 grammes de Maizéna, une pincée de sel, 3 cuillers à soupe d’huile, 4 œufs, 1 verre d’eau, 1 verre de lait, 4 cuillers à soupe de liqueur d’orange (Cointreau ou Grand Marnier), 2 cuillers à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.
Pour la sauce : ½ verre (10 cl) de jus d’orange fraîchement pressé, 50 grammes de beurre, 100 grammes de sucre, le zeste d’1 orange non traitée, 3 cuillers à soupe de liqueur d’orange.
Pour flamber : 1 petit verre de liqueur d’orange.

Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Mèhl, de Maizena, ’s Sals, ’s Éél ùnn de Eier ìn erer Schìssel verrìhre. De Mìlsch ùnn ’s Wasser allmählisch dezùrìhre, bìs de Dèèg schéén glatt ìsch. Noch de Likör, de Wannilzùgger ùnn de Zùgger enìnrìhre. De Pònnkùùche nòhnònner bagge: fer jééder e klèèner Schéppléffel Dèèg ìn de Pònn mét heisem Bùdder schìdde, ùff bééd Sidde goldegèèl wèrre lòsse. De fèrdische Pònnkùùche ùffeme Tèller warm schdélle.
De Bùdder ìm bain-marie schmìlse mache, ne gùtt verrìhre, de Oròòsche-Saft lòngsòmm dezùmìschle mémm Zùgger, der Oròòsche-Likör ùnn der gerappt Oròòsche-Schaal. Jééder Pònnkùùche mét dèr Sòòs ìnbìnsle, rolle ùnn ùff e heisi Platt lèije.
’s Glääsel  Oròòsche-Likör wärme, ònschdégge ùnn iwwer de gerollde Pònnkùùche schìdde. Dò hònn mer jétzt sogar ’s Lischt vòn der Lischt-Méss!       
Comment procède-t-on ?
Mélanger la farine, la Maizéna, le sel, et les œufs dans une terrine. Ajouter petit à petit le lait et l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.  Ajouter encore la liqueur, le sucre vanillé, et le sucre. Cuire les crêpes une à une en versant une petite louche de pâte dans une poêle avec du beurre fondu. Faire dorer de chaque côté. Empiler les crêpes cuites sur une assiette et les garder au chaud.
Travailler le beurre en pommade dans un bain-marie tiède. Y incorporer petit à petit le jus d’orange, le sucre et le zeste râpé d’une ½ orange. Badigeonner chaque crêpe d’un peu de cette crème. Les rouler et les disposer sur un plat en métal préchauffé.
Chauffer le verre de liqueur dans une cassolette ou une louche, enflammer et verser aussitôt sur les crêpes. Ainsi, nous aurons même le symbole de la lumière renaissante de la chandeleur !  

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29

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| dimanche 31 janvier 2021 à 09:07

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