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Épisode du dimanche 21 mars 2021 à 09:59
Tarte au chocolat moelleuse
Ball brìngt ùns de Ooschderhaas Schoggolla-Eier. Mìr kìnne ùns schùnn ìn de Schdìmmùng mache méddere zaardi Schoggolla-Tarte.
Dans peu de temps, le lapin de Pâques nous apportera des chocolats. Mettons-nous déjà dans l’ambiance en préparant une délicieuse tarte moelleuse au chocolat.
Was bruche mer?
Fer de Sònddèèg: 100 Gròmm Mèhl, 120 Gròmm wèèscher Bùdder, 100 Gròmm Glasuur-Zùgger, 30 Gròmm gemahlene Mòndle, 2 Eier, e Pries Sals.
Fer de Schoggolla-Belaach:
100 Gròmm Mìllisch, 100 Gròmm flìssischer Ròhm, 70 Gròmm finner Zùgger, 80 Gròmm schwaarzer Schoggolla ìn Schdìgger, 80 Gròmm Eigèèl.
Fer de Schoggolla-Glasuur: 40 Gròmm flìssischer Ròhm, 20 Gròmm finner Zùgger, 20 Gròmm Wasser, 70 Gròmm schwaarzer Schoggolla, 40 Gròmm Bùdder.
Que nous faut-il ?
Pour la pâte sablée : 100 grammes de farine, 120 grammes de beurre mou, 100 grammes de sucre glace, 30 grammes de poudre d’amandes, 2 œufs, 1 pincée de sel.
Pour l’appareil au chocolat : 100 grammes de lait, 100 grammes de crème liquide, 70 grammes de sucre semoule, 80 grammes de chocolat noir en morceaux, 80 grammes de jaunes d’œufs.
Pour le glaçage au chocolat :
40 grammes de crème liquide, 20 grammes de sucre semoule, 20 grammes d’eau, 70 grammes de chocolat noir, 40 grammes de beurre.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Sònd-Dèèg: ’s Sals ìn de Bùdder mìsche ùnn ne schéén glatt rìhre. Wònn er glatt ìsch mìscht mer de Eier, de Glasuur-Zùgger ùnn de gemahlene Mòndle dezù. Als Létschdes macht mer’s Mèhl ìn 2 odder 3 Mòòl dezù. De Dèèg zù erer Kuggel fòrme, ìnwìckle ùnn e Schdùnn ìns Kìhle schdélle.
De ussgewèlscherde Dèèg ìn e 20 Zm grooses Kùùcheblèsch mache ùnn ohne Belaach ùff 180° goldegèèl bagge lòsse.
De Belaach: De Ròhm, de Mìllisch ùnn de Zùgger ìn erer kliener Kassròll zùm Koche brìnge. Dìe heiss Mìschùng ìn e Schìssel ùff de kliene Schdìgger Schoggolla schìdde. Mémm Schnéébèèse gùtt verrìhre ùnn de Eigèèle noch drùnner rìhre. Dìe Mìschùng ùff de vòrgebackde Dèèg schìdde ùnn noch e ¼ Schdùnn ùff 170° bagge, e finni Kùrscht bìllt sisch dònn owwedrùff. De Kùùche ùff de Sitt schdélle ùnn abkìhle lòsse, dìe Zitt, wù de Glassur gerischt wèrrd.
De Glasuur: De Schdìckscher Schoggolla ùnn de Zùgger ìn e Pännsche mache mémm Wasser. Zùm Koche brìnge, de Ròhm ùnn de Bùdder dezù mìsche. 20 Sekùnde ùffkoche lòsse. Bés zù ùngefähr 40° abkìhle lòsse. Dìe Glasuur iwwer de Kùùche laafe lòsse. Bie normaler Temperatur schdéhn lòsse vòrm Sèrwìere, nìtt ìn de Iss-Schrònk mache, dass der Kùùche zaart blibbt, èr soll nìtt schdiff wèrre.
Comment procède-t-on ?
La pâte sablée : mélanger le beurre mou en morceaux avec le sel, le tourner en pommade, ajouter alors les œufs, le sucre glace et la poudre d’amandes. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer la farine en dernier en 2 ou 3 fois. Former une boule, l’envelopper et la mettre au frais pendant 1 heure.
Étaler la pâte au rouleau, en garnir un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Faire cuire la pâte à blanc à 180° jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
L’appareil au chocolat : porter le lait, la crème et le sucre à ébullition dans une petite casserole. Verser cette masse chaude sur le chocolat cassé en menus morceaux, mélanger au fouet puis incorporer les jaunes d’œufs. Verser cette préparation sur le fond de tarte précuit. Mettre la tarte au four à 170° pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme sur le dessus. Réserver à température ambiante, le temps de préparer le glaçage.
Le glaçage : mettre le sucre et le chocolat concassé dans une petite casserole. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Rajouter la crème et le beurre. Faire bouillir une vingtaine de secondes et laisser tédir jusqu’à environ 40°. Faire couler le glaçage ou le répartir avec une petite louche sur la tarte au chocolat. Laisser à température ambiante avant de servir, ne surtout pas mettre au réfrigérateur pour que la tarte reste moelleuse et éviter qu’elle ne durcisse.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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