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Épisode du mardi 25 mai 2021 à 08:27
Filet mignon en croûte farci
Ingrédients :
1 filet mignon de porc
6 tranches de jambon séché
500g de hachis mélange
1 saucisse à frire
1 oignon émincé
2 œufs
3 champignons émincés
Sel , poivre
Noix de muscade
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
Dans un fait tout, saisir la viande dans de la matière grasse de tous les côtés.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, la saucisse à frire, l’oignon, les œufs, les champignons, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’ à le mélange soit homogène.
Dérouler la pâte feuilletée puis poser 3 tranches de jambon. Déposer la viande hachée sur les tranches de jambon. Poser le filet mignon par-dessus. Recouvrir avec le reste de viande puis les tranches de jambon restantes.
Refermer avec la pâte feuilletée en soudant les bords avec de l’eau. Décorer à votre guise puis dorer avec un jaune d’œuf.
Mettre le filet au four 1h dans un four préchauffé à 180°.
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