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Épisode du mercredi 29 septembre 2021 à 12:30
C’est la pleine saison des pommes, un « fruit » emblématique qui fait généralement l’unanimité, que ce soit en compote, en tarte, en jus ou même nature. Mais connaissez-vous bien la pomme ?
La pomme n’est pas un fruit
En réalité c’est ce qu’on appelle botaniquement un faux fruit (ou pyridion) d’un arbre du genre Malus. Le fruit commence en réalité au niveau du trognon, qui contient les pépins. Ce qui l’entoure et qu’on adore croquer s’appelle l’induvie.
D’où est originaire la pomme ?
Elle est originaire des plateaux d’Asie centrale, plus précisément des plateaux montagneux du Kazakhstan, où elle est apparue il y a 80 millions d’années. Elle était déjà consommée par l’homme du néolithique qui la ramène en Europe lors de ses migrations. Elle voyage par la route de la soie chez les Arabes puis les Grecs et les romains. Les Romains excellent dans sa culture. Ils diffusent le pommier dans tout l'Empire, y compris dans les îles Britanniques.
Au Moyen-Âge, les monastères jouent un rôle important dans sa culture. À cette époque, la pulpe de la pomme est réduite en purée et étalée sur les plaies afin de cicatriser plus vite, d’où la pommade.
C’est par le Mayflower, bateau transportant les pères pèlerins fondateurs de la colonie de Plymouth, au Massachusetts, que le premier pommier gagna l’Amérique, en 1620.
La pomme, un symbolisme très ancien.
Dans le christianisme, elle est associée au fruit défendu, alors que la Bible reste muet sur la variété précise de ce fruit. On peut supposer que c’est son nom latin de Malus, désignant aussi le mal, qui est à l’origine de ce choix .
Dans la mythologie grecque, elle est considérée comme un cadeau amoureux. Dionysos l’aurait créée pour l’offrir à Aphrodite.
Également pomme de la discorde puisqu’elle entraîna indirectement une guerre. La déesse Éris jeta une pomme au milieu du festin des dieux, comme un prix de beauté « Pour la plus belle ». La dispute qui s'ensuivit entre Héra, Athéna et Aphrodite qui revendiquaient toutes trois le fruit conduisit finalement à la guerre de Troie
Quelques anecdotes sur la pomme
La pomme Granny (qui en anglais signifie “grand-mère”) a été découverte par Maria Ann Smith, qui était déjà grand-mère à l’époque. Le nom était tout trouvé ! Aujourd’hui, c’est la 3ème variété de pomme la plus cultivée en France, juste derrière les pommes goldens et les pommes gala.
La pomme contient 75% d’eau, donc idéale pour s’hydrater et même 25 % d’air. Néanmoins, manger une pomme est plus efficace que de boire un café pour le gain d’énergie.
En bref, la pomme a tout pour plaire. N’hésitez donc pas à partir à sa découverte dans le jardin des Hespérides, tout en évitant la discorde.
Chronique réalisée par Gilles, éthnobotaniste et mycologue
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