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Épisode du vendredi 29 octobre 2021 à 10:50
Ingrédients
750 g Saumon frais sans la peau
2 Avocats
2 Pommes granny Smith
1,5 Citron vert
1 bel oignon rouge
1/2 bouquet de coriandre
1,5 pincée Piment d'Espelette
1pincée de sel
3 c à s d’huile avocat
1 c à c de wasabi (facultatif)
1,5 pincée Fleur de sel
Recette :
Coupez le saumon, les avocats et les pommes pelées et l'oignon rouge en petits dés, le plus petits possible. Puis, dans un saladier, mélangez ensemble le saumon également coupé en petis dés, arosez du jus de citron et de l'huile d'avocat et ensuite ajouter de la moitié du zeste. Ensuite, Incorporez de la coriandre finement ciselé ainsi que les échalotes finement hachées. Assaisonner avec le sel et en piment d'Espelette et le poivre. Réserver au frais, jusqu'au dressage. Personnellement, je le sers dans des petites verrines avec un bon pain , type baguette de tradition.
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