.svg){kind=icon}
Épisode du lundi 7 février 2022 à 10:45
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour les Yakitori
150 g de filets de poulet
4 cl de saké ou de vinaigre de riz
20 g de cassonade
sel
4 cl de sauce soja
5 cl d'huile d'arachide ou de sésame
Pour le wok de légumes
200 g de courgettes
Epices (poudre d'anis étoilée, clou de girofle, cannelle chinoise, poivre du Séchouan et graine de fenouil :mélange à acheter Hung Liu)
1 gousse d’ail
6 oignons blancs
6 asperges vertes
150 g de pois gourmands
1 cuillerée à soupe de sauce soja
Coriandre ciselée
Huile
Recette:
Viande:
Coupez les blancs de poulet en gros cubes de 2 cm d’épaisseur. Enfilez sur un pic à brochettes les morceaux de poulet
Chauffez l’huile dans une poêle. Déposez-y les brochettes, puis couvrez et laissez mijoter quelques minutes en retournant entre deux les brochettes, afin qu'elles cuisent de tous les côtés et de manière homogène.
Mélangez le saké avec la sauce soja et le sucre. Répartissez cette sauce sur les brochettes et laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes sur feu doux.
Servez aussitôt vos brochettes de poulet yakitori, accompagnées de riz ou de nouilles aux légumes, par exemple.
Légumes:
Chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans le wok, verser le mélange Hung Liu, 1 gousse d’ail et 6 oignons blancs émincés, ajouter 6 asperges vertes, 150 g de pois gourmands et 200 g de courgettes détaillées en tronçons. Faire cuire quelques minutes.
En fin de cuisson, ajouter 1 cuillerée à soupe de sauce soja et de coriandre ciselée.
Chronique réalisée par Aurore.
Partager cet article :
