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Recette : Chirashi au saumon

Recette : Chirashi au saumon

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Partie °1 - Recette : Chirashi au saumon


Pour 6 personnes 

 

Ingrédients:

300 g de riz à sushi

4 cl de vinaigre de riz

5 g de sel fin

Coriandre

33 cl d'eau

10 g de sucre

800 g de filet de saumon sans peau sans arêtes

Graines de sésame

 

Recette:

Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Egouttez-le et disposez-le dans une casserole. Couvrez-le d'eau puis mettez un couvercle et portez à ébullition. Laissez cuire 12 minutes sans remuer.

Versez le riz cuit dans un saladier. Diluez le sucre et le sel dans le vinaigre de riz. Versez sur le riz cuit et mélangez. Laissez refroidir le riz à température ambiante.

Taillez le saumon en fines lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Lavez et séchez la coriandre fraîche, puis effeuillez-la et hachez-la finement.

Répartissez le riz dans des bols et saupoudrez de graines de sésame. Répartissez ensuite les lamelles de saumon cru et la coriandre hachée.

Réservez votre chirashi au saumon au frais jusqu'au service.

 

Chronique réalisée par Aurore. 

Radio Mélodie

| vendredi 11 février 2022 à 10:45

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