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Épisode du vendredi 25 mars 2022 à 10:40
pour 4 personnes
Ingrédients:
8 tranches de brioche (une brioche rassise)
4 pommes
2 noix de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1 c à s de sucre en poudre
1 c à c de vanille liquide
2 œufs
50 cl de lait entier
1 pot de Sauce caramel au beurre salé (recette en prime ci dessous)
Recette:
Commencez par éplucher les pommes et coupez-les en 8 quartiers chacune. Faites fondre une noix de beurre, déposez vos quartiers de pommes, saupoudrez les 2 cotés de sucre vanillé (1 sachet), faites revenir vos pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et réservez.
Coupez la brioche en tranches, dans un saladier, mélangez le lait avec les oeufs, ajoutez la vanille liquide, le sachet de sucre vanillé et la cuillère à soupe de sucre, mélangez bien. Ajoutez les tranches de brioche et laissez-les tremper pour bien les imbiber.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, et déposez vos tranches de brioche, laissez cuire chaque coté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, retournez vos tranches de brioche et faites cuire le second coté.
Déposez dans chaque assiette, 2 tranches de brioche par personne, ajoutez les quartiers de pommes dorées, versez un peu de sauce caramel au beurre salé sur les brioches perdues et sur les pommes dorées ou déposez le pot de caramel au centre de la table pour que chacun laisse libre court à sa gourmandise.
Servez votre brioche perdue aux pommes dorées et sauce caramel beurre salé et bonne boule de glace à la vanille.
Recette caramel au beurre salé d'Aurore:
Ingrédients:
1 g de sel de Guérande
50 g de beurre doux
30 g de miel parfumé
15 cl de crème liquide
50 g de sucre blanc et 50g de sucre roux
Recette:
Faire légèrement tiédir la crème. Pour éviter un trop gros choc thermique quand on la verse dans le caramel.
Dans une casserole, mettre les sucres, le miel et le beurre. Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes en remuant régulièrement. Jusqu'à obtention d'une belle couleur ambré.
Hors feu ajoutez la crème, attention aux projections et remettre 1 minute sur le feu, sans cesser de remuer.
Hors feu ajouter le sel et le beurre et conserver dans un petit pot au frigo.
Transvaser dans un pot, laisser refroidir.
Chronique réalisée par Aurore
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