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Épisode du vendredi 15 avril 2022 à 10:45
pour 8 personnes
Pour la pâte:
150 gr. de chocolat noir
125 gr. de beurre pommade (mou)
125 gr. de sucre roux
1 sachet de Sucre Vanillé Bourbon
1 gr. de sel
3 œufs
150 gr. de crème fraîche épaisse
150 gr. de farine de blé
1 c. à c. rase de Levure Chimique
25 gr. de bicarbonate de soude
Pour la ganache :
175 g de chocolat au lait
250 ml de crème fraiche liquide
Pour le caramel :
175 g de sucre
250 ml de crème fraiche liquide
Recette :
Hacher et faire fondre le chocolat au bain mari. Chemiser un moule rectangulaire type, plat à gratin.
Préchauffer votre four à 170 degrés
Au batteur ou au robot, battre le beurre à vitesse maximum, afin d'obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter progressivement le sucre, le sucre vanillé, le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Incorporer ensuite le chocolat fondu et la crème. Mélanger la levure et le bicarbonate et les incorporer en travaillant l'appareil à vitesse moyenne.
Réserver et répartir la pâte de manière uniforme dans le plat et placer au four sur la grille en position basse.
Pendant ce temps, préparer la ganache.
Hacher le chocolat et faire bouillir la crème dans une petite casserole. Hors feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la ganache brillante. Laisser tiédir.
A l'aide du manche d'une cuillère en bois faites des trous dans le gâteau et les remplir de ganache. Placer au frais
Pendant ce temps, préparer le caramel. Verser le sucre dans casserole et faites chauffer à feu moyen, réaliser un caramel à sec, donc sans eau. Une fois bien doré, déglacer avec la crème chauffée afin d'éviter les brulures. Laissez épaissir le mélange puis retirer du feu. Laisser tiédir et répartir sur le gâteau.
Chronique réalisée par Aurore
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