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Recette : Asperges sauce Hollandaise

Recette : Asperges sauce Hollandaise

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Partie °1 - Recette : Asperges sauce Hollandaise


INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

 

- 1 botte d'asperges blanches

- 1 citron

- 3 jaunes d'œufs

- 250 g de beurre

- 30 ml d'eau

- du sel, du poivre et du paprika

- accompagnement : radis, poivrons, œufs durs, tomates …

basilic, ciboulette, persil

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Coupez la base des asperges, pelez-les et lavez-les soigneusement. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 min. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un récipient d'eau froide afin de stopper la cuisson. Disposez les asperges dans un plat et réservez

 

ÉTAPE 2

Pour la sauce Hollandaise, faites fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes. Pressez le citron et versez la moitié du jus dans une casserole. Ajoutez l'eau, les jaunes d'œufs, salez et poivrez. Faites chauffer la préparation à feu moyen sans cesser de remuer. Comptez environ 2 min. de cuisson

 

ÉTAPE 3

Ôtez la casserole du feu. Ajoutez progressivement le beurre fondu tout en continuant de mélanger. Incorporez le reste de jus de citron. Servez la sauce Hollandaise chaude ou froide avec les asperges et accompagnez de légumes croquants

 

Chronique réalisée par Sabrina. 

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| vendredi 13 mai 2022 à 10:45

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