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Épisode du jeudi 25 avril 2019 à 10:08
Le Waldmeister*, appelé aussi Waldi, est une liqueur à base d'une plante produite et consommée dans les régions d'Alsace/Moselle et Allemagne, l'aspérule odorante : le gaillet odorant (Asperula odorata). Waldmeister étant le nom en allemand de l’aspérule, sa signification littérale et traduite est par le maître des bois, le maître de la forêt. L'aspérule ou Galium odoratum est petite plante à la tige carrée et aux petites fleurs blanches qui pousse en arrivant vers le mois de mai.
Il existe différentes recettes de cette liqueur, certains comme Muriel de Rouhling, utilisent jusqu'à 500 g de sucre candy pour un litre d'eau de vie, une cinquantaine de tiges de Wladi et en laissant macérer jusqu'à 8 mois.
Ecoutez sa recette !
*l'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération
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