Sarreguemines : Delphine Rosar lance son coffee shop au cœur de l'ESAT

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par Margot Benabbas
mercredi 25 octobre 2023 à 06:01

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À Sarreguemines, Delphine Rosar vient d’ouvrir son coffee shop au cœur de l’ESAT La Ruche, "Chez Ros'eli". Derrière le restaurant et juste à côté des ateliers bougies et menuiserie, l’habitante d’Obergailbach propose depuis lundi des boissons chaudes et surtout de bons biscuits. Une nouvelle aventure après deux années passées à pâtisser dans le sous-sol de sa maison.

Son N°1 - Delphine Rosar lance son coffee shop au cœur de l'ESAT

Je te prépare ça, comme d'hab je te laisse faire les plaques ! 

C’est une première pour Delphine : le fait de partager son plan de travail. Après deux années à préparer des biscuits seule à Obergailbach, la quadragénaire est heureuse d’avoir un peu de compagnie, et plus d’espace…

On passe de 25m² à 100m² effectivement il y a des jours où ça fait très grand ! Mais on se rend compte qu'il faudrait presque déjà pousser les murs. 

Cette nouvelle aventure a commencé l’année dernière alors que Delphine croulait sous les commandes de Noël. Elle a fait appel aux travailleurs handicapés de l’ESAT et des liens se sont créés.

Et au fur et à mesure qu'ils me voient, qu'ils discutent avec moi, ils ont compris que moi aussi j'ai un souci, j'ai un handicap par rapport à mon dos et ils ont vu que je m'intégrais bien que j'étais intéressée par ce qu'ils faisaient, je discutais avec les personnes et ça matchait bien.

L’ESAT lui propose alors ce local où elle pourra vendre ses biscuits mais aussi accueillir du public pour déguster café et pâtisseries. Elle profite aussi de la main d’œuvre sur place.

Ils m'aident pour le travail quotidien, que ce soit la préparation des pâtes, mettre sur les plaques, emballer, mettre les étiquettes dessus, on fait du gâteau ensemble aussi, on fait des cookies. J'essaye vraiment de les intégrer totalement donc ils feront aussi la partie vente sans problème, c'est eux qui accueilleront les clients, qui vont les servir.     

Un partenariat gagnant/gagnant qui permet à Delphine de gagner du temps et d’augmenter sa production. Pour Laurent, avec elle depuis 3 semaines, c’est un plaisir.

Ben moi c'est juste pour l'aider quoi, parce que comme je sais qu'elle est seule, donc j'aimerais bien rester avec elle pour lui donner un coup de main ! Je sais qu'elle est adorable et c'est une travailleuse, je suis content d'être avec elle.  

Si le succès est au rendez-vous, Delphine pourra faire travailler jusqu’à 4 personnes. En attendant, vous pouvez leur rendre visite du lundi au vendredi de 8h30 à 16h30. Il y a des gourmandises préparées sur place toute la journée (cookies pistache/chocolat blanc, cookies pâte à tartiner, brownie, tartes…). Du thé, du café et bientôt des jus de fruits locaux.

Une boutique de producteurs locaux est également proposée à l’entrée.

A noter que 5 centimes par boisson chaude sont reversés à l’ESAT pour les sorties des personnes accompagnées.

Pour la suite, Delphine Rosar a encore des projets : proposer des ateliers pâtisserie sur place, et surtout, proposer de la vente en ligne de ses biscuits.

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