La pâtisserie, Elena en fait depuis toute petite

Épisode du jeudi 22 décembre 2022 à 11:10

Elena, pâtissière chez Julien M, depuis 3 ans. 

Quelle est ta journée type ? 

Je commence le matin, à 6 h. On fait un envoi pour le magasin, pour qu'à 8 h les vendeuses puissent partir. Et après on fait la production pour la semaine et le week-end. 

 C'était le métier de tes rêves ? 

Oui depuis toute petite. J'en ai toujours fait beaucoup à la maison. En sortie de 3ᵉ, j'ai tout de suite commencé la pâtisserie.

Ta pâtisserie préférée ? 

Le macaron au caramel. 

Quel parcours scolaire, tu as suivi ? 

J'ai commencé par un CAP pâtisserie, un CAP boulangerie, après, j'ai fait un BTM pâtisserie, et là actuellement je suis en brevet de maitrise pâtisserie. 

Quels sont les avantages et inconvénients à ton métier ? 

L'avantage, c'est qu'il n'y a pas de limite à la créativité. Pour les inconvénients, c'est un métier assez physique, on court partout et on est beaucoup debout. 

Une anecdote ? 

J'ai gagné plusieurs concours. L'année dernière, j'ai gagné le 1er prix du macaron, à la foire open de Strasbourg. J'ai aussi fait le salon Egast, où j'étais en équipe avec mon patron. On est arrivé 2ᵉ. Et cette année, j'ai eu le 3ᵉ prix de la barre chocolatée. 

Quel est ton avenir dans la pâtisserie ? 

D'abord, j'aimerais un peu travailler, j'ai encore beaucoup de choses à apprendre. Et pourquoi pas un jour avoir ma boutique. 

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