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Épisode du dimanche 12 mars 2023 à 09:00
Mét Sardinne gefìllde Zitroone
Citrons farcis aux sardines
Das ìsch èbbes, wù isch als Kìnd mét Vòrlìeb gèss hònn. Es kònn e hors-d’œuvre sìnn odder èbbes Klèènes zùm Òòwed-Èsse, odder sogar ìm Sùmmer zùm pique-nique.
J’adorais manger cela quand j’étais petite. On peut le servir en hors-d’œuvre, comme en-cas au dîner ou même à la belle saison en pique-nique.
Was bruche mer?
4 schééne Zitroone, e groosi Bìcks Sardinne ohne Grääde ìn Oliwe-Éél, 125 Gròmm wèèscher Bùdder, 4 härt gekochde Eier, e Pìtschel Pééderlìng, Sals ùnn Pèffer.
Que nous faut-il ?
4 gros citrons, 1 grande boîte de sardines à l’huile d’olive sans arêtes,125 grammes de beurre ramolli, 4 œufs durs, 1 bouquet de persil, sel et poivre.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Eier härt koche. Se ùnnerm Wasser abkìhle ùnn schééle. De Eigèèle méddere Gawwel verdrìgge (de Eiwisse ùffhébbe, fer e Sallaat ze garnìere).
De lònge Wèèg e Hìetsche vòn de Zitroone abschnidde, òm Ùnnerdèèl e Scheib vòn der Schéél flach abschnidde, dass se schdéhn bliwwe ohne ùmkibbe.
De Zitroone usshééle mémme Léffel, de Saft devòn ùffhébbe, ’s Frùchtflèèsch ìn klèène Schdìgger schnidde.
De Sardinne abtrobbe, se mét der Gawwel verdrìgge. De wèèsche Bùdder, de Eigèèle, de Zitroonesaft, ’s Frùchtflèèsch ùnn de geschnìbbelde Pééderlìng dezùmìschle. Salse ùnn pèffere.
De ussgehéélde Zitroone met dèr Mìschùng fìlle, e Blättsche Pééderlìng ùff jéédi schdégge. Gùtt kìhl sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Faire cuire les œufs durs. Les rafraîchir sous l’eau et les écaler. Écraser les jaunes avec une fourchette (réserver les blancs pour garnir une salade).
Découper longitudinalement un chapeau à chaque citron et tailler une tranche de l’écorce à la base pour qu’il reste stable.
Évider les citrons en réservant le jus puis découper la pulpe en petits dés.
Égoutter les sardines, les écraser à la fourchette et incorporer le beurre ramolli, les jaunes d’œufs, la pulpe et le jus des citrons et le persil ciselé. Saler et poivrer.
Remplir les citrons avec cette préparation, décorer chacun d’un brin de persil. Servir bien frais.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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