Bûche chocolat et kakis

Épisode du mercredi 15 novembre 2023 à 10:40

INGRÉDIENTS  (pour 6 personnes)

Pour le biscuit

- 100 g de farine tamisée

- 125 g de sucre

- 4 œufs

- 70 g de beurre mou

- 30 g de cacao en poudre

Pour la garniture

- 3 kakis

- le jus de 2 oranges

- 2 cuillères à soupe de sucre muscovado

- 50 cl de crème liquide entière

- 200 g de chocolat noir

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffez le four sur 180° et tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume en laissant le batteur tourner encore 2-3 minutes

Incorporez délicatement le beurre très mou, versez la farine peu à peu, puis le cacao en soulevant la pâte délicatement

Versez la pâte sur le papier sulfurisé et enfournez 15 mn.

Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir

ÉTAPE 2

Pour la garniture : faites chauffer le jus d’orange et le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissout et laissez refroidir.

Pelez les kakis, coupez 2 tranches pour les embouts et le reste en dés

ÉTAPE 3

Portez à ébullition 15 cl de crème et ajoutez le chocolat, mélangez bien pour obtenir une ganache

Montez le restant de crème en chantilly

ÉTAPE 4

Imbibez la génoise de sirop, tartinez finement notre bûche avec les ⅔ de la ganache, puis avec la chantilly, répartissez les dés de kakis et roulez le biscuit en rouleau

Emballez-le dans un papier film et laissez 1 h au frais.

ÉTAPE 5

Décorez avec le reste de ganache et fermez les extrémités avec 2 tranches de kaki

Recette de Sabrina

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