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Épisode du dimanche 15 juin 2025 à 09:30
Provènzalischer Thunfìsch
So rischdisches Sùmmer-Féérje Rézèpt mache mer hèit. Dò ìsch alles debie : ’s Méér, de Sùnn, de Dùft vòm Süde.
C’est une recette de vacances d’été que nous préparons aujourd'hui. Tout y est : la mer, le soleil, les parfums du sud.
Was bruche mer??
3 digge Scheiwe frìscher Thunfìsch, 6 anchois, 1 Zitroonesaft, ½ Glaas Oliwe-Éél, Origan, 1 diggi Zìwwel, 4 Tommadde, 3 Kidde Knowloch, bouquet garni, e Boll bouillon, 2 Glääser Wisswinn, e Pìtschel Pééderlìng, 2 Léffle câpres.
Que nous faut-il ?
3 tranches épaisses de thon frais, 6 anchois, 1 jus de citron, ½ verre d’huile d’olive, de l’origan, 1 gros oignon, 4 tomates, 3 gousses d‘ail, 1 bouquet garni, 1 bol de bouillon, 2 verres de vin banc, 1 petit bouquet de persil frais, 2 cuillerées de câpres.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De gewässerde filets d’anchois ìn klèène Schdìgger ìn de Scheiwe Thunfìsch médderer Mèsserschbìtz schdèsche, e Zitroonesaft, verbréggelder Origan ùnn e Schùtt Oliwe-Éél driwwer mache. E Schdùnnlòng zìehe lòsse.
E halwes Glaas Oliwe-Éél ìn ere Pònn heis mache, de Thunfìsch drìn ònbròòde. De geschnìbbelt Zìwwel, de Tommadde ìn Schdìgger geschnitt, de verdrìckde Knowloch ùnn de bouquet garni dezùmache. 20 Minnude zaart késchle lòsse. De Wisswinn ùnn de bouillon driwwergìese ùnn noch e Schdùnn ùff zaardem Fier fèrdisch késchle. Gehackder Pééderlìng ùnn de câpres dezùmache.
Comment procède-t-on ?
Piquer avec une pointe de couteau les tranches de thon avec des morceaux de filets d’anchois lavés et dessalés, arroser du jus d’un citron, ajouter de l’origan émietté et un filet d’huile d’olive puis laisser mariner 1 heure.
Mettre à chauffer ½ verre d’huile dans une sauteuse et y laisser dorer les tranches de thon puis ajouter l’oignon haché, les tomates coupées en morceaux, les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni. Laisser étuver 20 minutes. Arroser de vin blanc et de bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajouter le persil haché et les câpres.
e Kitt, Kidde Knowloch = une gousse, des gousses d’ail
Pééderlìng = du persil
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Mélodie au 03 87 98 29 29.
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