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Épisode du jeudi 25 août 2011 à 00:00
La courgette abonde dans les potagers en cette saison, mais connaissez-vous les vertus de ce légume ? Composée à 95% d’eau, la courgette est le légume d’été par excellence, particulièrement hydratant recommandé lorsque le mercure grimpe au thermomètre. La courgette constitue une excellente source de minéraux. Véritable concentré d’oligo-éléments, elle est riche en calcium, phosphore et magnésium. Sa haute teneur en potassium lui confère des vertus hypotensives La consommation régulière de courgettes joue donc un rôle préventif dans les maladies cardiovasculaires.
Comme la plupart des fruits et légumes, la courgette contient un grand nombre de vitamines : la vitamine B3, que l’on trouve le plus souvent dans le poisson, contribue à la formation des globules rouges et favorise la circulation sanguine ainsi que le transport de l’oxygène aux cellules. Elle est particulièrement recommandée en cas de grossesse et d’allaitement. La provitamine A (bêta carotène) agit sur la vision et facilite la régénération de la peau.
Très digeste, ses fibres sont remarquablement tendres et bien supportées, elle convient à tous notamment aux jeunes enfants, aux personnes ayant un système digestif fragile, et bien sûr à celles qui suivent un régime minceur, car avec une valeur calorique très faible, 15calories pour 100g, la courgette est la star des régimes De plus, ses fibres, notamment la pectine agit comme un coupe faim naturel. Pauvre en glucides la courgette est particulièrement recommandée aux diabétiques.
Alors mettez des courgettes au menu !
La courgette se déguste aussi bien crue, en salade que cuite. Ingrédient incontournable de la ratatouille, la courgette se consomme également en solo. Farcie de viande hachée et cuite au four, en duo avec la carotte, coupées en tagliatelles et cuites quelques instants à la vapeur elle accompagne avec délice un poisson. En potage chaud ou en gaspacho frais en cette fin d’été, toujours savoureuse et digeste la courgette enchantera vos papilles.
<i>Ma recette de velouté aux courgettes :</i>
700g de courgettes non épluchées si elles sont biologiques, 250g de pommes de terre, un gros oignon, un poireau, deux gousses d’ail, thym, persil, un bouillon de légumes, une feuille de laurier, deux clous de girofle, sel, une pincée de piment d’Espelette, 1l d’eau, un morceau de fromage de chèvre frais.
Mettre tous les ingrédients dans une marmite, sauf le fromage de chèvre. Porter à ébullition et baisser la température. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Récupérer la feuille de laurier et les clous de girofle et mixer avec un beau morceau de fromage de chèvre frais. Rectifier l’assaisonnement. Ce potage se déguste chaud tout comme il peut accompagner un pique nique, servi froid.
Pour vous accompagner dans votre démarche de santé,Christiane Barbiche, éducatrice de santé, praticien naturopathe,vous propose Bilan de vitalité naturopathique; Réglage alimentaire personnalisé ; Gestion du stress ; Objectif minceur ; Détoxination & remise en forme.
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