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Épisode du vendredi 26 décembre 2008 à 00:00
Pour 6 personnes :
4 magrets de canard de 300 à 330 g chacun
3 figues
3 poires
1 orange
15 cl de jus de viande
Beurre
Sel, poivre
- quadriller les magrets de canard à l’aide d’un couteau et cuire le canard doucement dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes.
- laisser reposer la viande 10 minutes avant de trancher.
- trancher finement la viande et faire chauffer au four 3 minutes.
- réaliser une compote avec les poires et le jus d’orange.
- faire rôtir les figues au beurre pendant 3 à 4 minutes.
Pour le dressage :
- disposer les fruits sur le haut de l’assiette et le magret de canard en éventail et le jus de viande autour.
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