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Épisode du dimanche 16 novembre 2025 à 09:30
Finnischer Eintopf (Finnlònd)
Hèit koche mer e gùtt kräfdisches Gerischt fer de Hèrbschtdaae: finnischer Eintopf.
Nous préparons aujourd’hui un plat unique tout à fait bienvenu pour ces jours d’automne : une potée finnoise.
Was bruche mer ?
750 Gròmm ussgebèèndes Hòmmelsflèèsch, 1 digger Kruttkopp, 2 Sùbbeléffle Mèhl, 1 Killo Grùmbèrre, Sals, Pèfferkèère, Fènschelkèère, e bìssel Éél odder Bùdder.
Que nous faut-il ?
750 grammes de viande de mouton désossée, 1 grosse tête de chou, 2 cuillères à soupe de farine, 1 kilo de pommes de terre, sel, poivre en grains, fenouil en grains, un peu d’huile ou de beurre.
Wìe wèrrd ’s gemach?
’s Flèèsch ìn Schdìgger schnidde ùnn ìm Mèhl rolle. De usse Blädder ùnn de Schtrùngge vòm Krutt ewèckmache. De Kruttkopp wésche ùnn ìn brèède Schtrèèfe schnidde. E Schischt Kruttschtrèèfe ùff de Bòdde vòn erer digger Gùsspònn lèije mét Éél odder Bùdder, dònn e Schischt Flèèschschdìgger, widder e Schischt Krutt ùnn e Schischt Flèèsch, alles mét Krutt zùdégge. Mét Pèfferkèère ùnn Fènschelkèère wìrze, salse ùnn mét Wasser bés òn de Owwerfläsch fìlle. De Déggel ùff de Dìbbe mache ùnn 2 ½ bés 3 Schdùnne ùff zaardem Fier késchle lòsse. Ìn der Gùsspònn mét Salsgrùmbèrre ùnn Pééderlìng driwwergeschtraut sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Couper la viande en morceaux et les rouler dans la farine. Retirer les feuilles extérieures et le trognon du chou, le laver et le couper en grosses lanières. Mettre de l’huile ou du beurre au fond d’une épaisse cocotte, disposer une couche de chou par-dessus puis une couche de viande, de nouveau une couche de chou puis une couche de viande et pour finir, une dernière couche de chou. Aromatiser avec des grains de poivre et 1 cuillère à café de grains de fenouil, saler, couvrir d’eau à hauteur. Mettre le couvercle sur la cocotte, mettre à mijoter 2 heures 30 à 3 heures à feux doux. Servir dans la cocotte accompagnée de pommes vapeur saupoudrées de persil.
ussgebèèndes Flèèsch = viande désossée
Schtrùngge = trognon
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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