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Épisode du dimanche 7 décembre 2025 à 09:30
Gefìlldi Lòmm-Kroon (Ènglònd)
Was bruche mer ?
Fer 8 bés 10 Pèrsone: e Kroon vòn 12 Lòmm- Kottlèdde, wù de Métzjer eisch ùff Beschdéllùng rischde wèrrd, 2 finn geschnìbbelde Zìwwle, 250 Gròmm geschnìbbelde trùggene Abrikoose, 250 Gròmm Rosinne, trùggenes Bréésem, 1 Glaas bouillon odder Mìllisch fer’s Bréésem ìnzewèèsche, 1 Ei, e Pìtschel Pééderlìng, 1,5 Killo grìene Bohne, 1,5 killo féschde Grùmbèrre, 125 Gròmm Bùdder, Sals, Pèffer, gemahlener Zìmmet.
Que nous faut-il ?
Pour 8 à 10 personnes : 1 couronne d’agneau composée de 12 côtes que votre boucher vous péparera sur commande, 2 oignons finement hachés, 250 grammes d’abricots secs hachés, 250 grammes de raisins secs, de la mie de pain rassis, 1 verre de bouillon ou de lait pour faire tremper la mie de pain, 1 œuf, 1 bouquet de persil, 1,5 kilo de haricots verts, 1,5 kilo de pommes de terre à chair ferme, 125 grammes de beurre, sel, poivre, cannelle.
Wìe wèrrd ’s gemach ?
De Baggoowe ùff 180° vòrheize ùnn ’s Fìlsel währed dèr Zitt rischde : De geschnìbbelde Zìwwle ìn Bùdder rééschde ùnn soball se goldisch sìnn, se ìn e Schìssel mache. ’s ìngewèèschde Bréésem ussdrìgge, de Rosinne, de grobb gehackde Abrikose, 1 gònses Ei, gehackder Pééderlìng, Sals, Pèffer ùnn gemahlener Zìmmet dezùmache. Mét de Hänn gùtt verschaffe, fer e bìssel grìmmeldischi Mìschùng ze krìen. De Lòmmkroon ìnne ùnn usse salse ùnn pèffere, se mét der Fìlselmìschùng fìlle ùnn ùff e Backplatt schdélle. Ìn de heise Baggoowe mache ùnn 30 Minnude pro Pùnd (sòmt Fìllùng) bagge lòsse. Bie der Hälft vòn der Backzitt, e paar Stìckscher Bùdder ùffs Fìlsel mache.
De Grùmbèrre als Salsgrùmbèrre koche, de grìene Bohne koche.
De Bròòde ùff erer vòrgewärmdi Platt sèrwìere méddem Gemìes drùmerùm ùnn mét geschmolsenem Bùdder iwwergoss.
Comment procède-t-on ?
Préchauffer le four à 180° et préparer la farce pendant qu’il chauffe : faire sauter les oignons hachés dans du beurre, les mettre dans une jatte dès qu’ils sont dorés. Ajouter la mie de pain trempée dans le bouillon ou le lait et essorée, les raisins secs, les abricots hachés grossièrement, 1 œuf entier, du persil haché, sel, poivre et cannelle. Manier bien le tout afin d’obtenir une farce homogène et un peu grumeleuse. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur de la couronne d’agneau, la remplir de farce et la poser sur une plaque ou un plat à rôtir. Enfourner et faire cuire en comptant 30 minutes de cuisson par livre de rôti, farce comprise. Disposer quelques coquilles de beurre sur la farce à mi-cuisson.
Faire cuire les pommes de terre à l’anglaise (à l’eau) puis les haricots verts. Servir le rôti sur un plat chaud entouré de pommes de terre et de haricots arrosés de beurre fondu.
Salsgrùmbèrre = pommes de terre à l’eau ou pommes de terre vapeur ou pommes à l’anglaise
geschmolsener Bùdder = beurre fondu
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Mélodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Mélodie au 03 87 98 29 29.
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