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Épisode du dimanche 25 janvier 2026 à 09:30
Grùmbèrre-Sùpp mét Bììre (Dèitschlònd)
Es hònn ùns schùnn étlische Rézèpde schdaune gemach wèije ìhrer salsisch/sìes Zùbereidùng. Hèit ìsch’s widder de Fall: mer koche Grùmbèrre mét Bììre fer e feini Sùpp. Prowìere doch emòll!
Un certain nombre de recettes nous ont surpris par leur préparation à base de salé/sucré. Ce sera encore le cas aujourd’hui : nous allons cuire des pommes de terre avec des poires pour obtenir une délicieuse soupe! Essayez donc!
Was bruche mer ?
1 Killo Bììre, 500 Gròmm Grùmbèrre,1 Sùbbeléffel Zùgger, 1 Zitroon, 200 Gròmm frìscher Schbèck, 1 Schdòng Zìmmet, Sals, Pèffer, Mèhl.
Que nous faut-il ?
1 kilo de poires, 500 grammes de pommes de terre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 citron, 200 grammes de lard de poitrine frais, 1 bâton de cannelle, sel, poivre, farine.
Wìe wèrrd ’s gemach ?
De geschéélde Grùmbèrre ìn Rìngle schnidde ùnn ìn Salswasser koche. De Bììre ìn zwei schnidde, de Kèèrehissjer erussmache ùnn se ìn e Kassròll mache méddem Zùgger, de Saft vòn der halb Zitroon, de finn abgeschnitt Zitrooneschéél ùnn de Zìmmetschdòng. E klien bìssje Wasser dezùmache, fer de Ònfòng ùnn késchle lòsse, bés dass de Bììre gùtt wèèsch sìnn. De Grùmbèrre méddere Gawwel verdrìgge. De Schbèck ìn Schdääbscher schnidde ùnn ùff zaardem Fier schmìlse mache ìn eme Dìbbe. E bìssje Mèhl driwwerschtraue, wònn se ’s Fètt ussgelòsst hònn ùnn goldegèèl wèrre. De gòns Kochbrìh vòn de Bììre ùnn e Dèèl vòn der Grùmbèrre-Kochbrìh dezùschìdde, noch de verdrìckde Grùmbèrre ùnn de wèèsche Bììre. Salse, pèffere, de Zìmmetschdòng ùnn de Zitrooneschéél eruss mache ùnn alles ùff zaardem Fier lòsse, bés zùm Sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Couper les pommes de terre épluchées en rondelles et les faire cuire à l’eau salée. Peler, épépiner les poires coupées en deux, les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus d’un demi-citron, l’écorce du citron finement levée en zeste et un bâton de cannelle. Ajouter un peu d’eau en début de cuisson et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les poires soient bien tendres. Écraser les pommes de terre grossièrement à la fourchette, couper le lard en lardons et les faire fondre doucement dans une casserole, saupoudrer de farine lorsqu’ils ont bien rendu leur graisse et commencent à dorer. Ajouter alors tout le jus de cuisson des poires, une partie de celui des pommes de terre, les pommes de terre écrasées et les poires cuites. Saler, poivrer, retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron, laisser sur feu doux jusqu’au moment de servir.
késchle lòsse = faire cuire à feu doux, mijoter
Kochbrìh = jus de cuisson
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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