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Épisode du dimanche 1 février 2026 à 09:30
Tourte vòn San Bernardino ìm Tessin (Schwitz)
Ìm Wìnder bagge mer gèèr feine Tourte odder salsische Tarte, das wärmt de Kisch ùnn de Maae.
En hiver, nous confectionnons volontiers de délicieuses tourtes et tartes salées. Ça réchauffe la cuisine et l’estomac.
Was bruche mer ?
300 Gròmm Mìrwedèg fers Blèsch, 400 Gròmm gehackdes Rìndflèèsch, 125 Gròmm Schwitzerkääs, 1 Ei, Sals, Pèffer, Muschkattnùss, Thimiònn, 500 Gròmm Tommadde, 125 Gròmm schwarze Oliwe, 60 Gròmm Bùdder.
Que nous faut-il ?
300 grammes de pâte brisée pour garnir le moule, 400 grammes de bœuf haché, 125 grammes de gruyère, 1 œuf, sel, poivre, noix de muscade, thym, 500 grammes de tomates, 15 grammes d’olives noires, 60 grammes de beurre.
Wìe wèrrd ’s gemach?
E Blèsch ìnfèdde ùnn mét Mìrwedèèg garnìere. Finne Scheiwe Schwitzerkääs drùfflèije, pèffere ùnn wìrze mét gerappder Muschkattnùss. ’s gehackde Flèèsch ìn e Schìssel mache, méddem Ei, Pèffer, Sals, e bìssel Thimiònn ùnn geschmolsener Bùdder verschaffe. Dìe Mìschùng ùff de Schwitzerkääs mache ùnn mét finne Schwitzerkäässcheiwe zùdégge. Bie 225° ìm Baggoowe vòrbagge ùnn dèr Zitt de Sòòs rischde: de geschéélde Tommadde, ohne de Kèrnscher, ìn Schdìgger schnidde ùnn ìn e bìssel Éél mét Knowloch, Thimiònn ùnn Loorjeblatt zaart koche lòsse. Kùrz vòrm Ènd vòn de 30 Minnudde Backzitt vòn der Tarte, de wèèschgekochde Tommadde driwwer schìdde ùnn lischt vermìschle mémm verschmolsene Kääs vòn der Owwerfläsch, wù noch nìtt verbackt ìsch. Fèrdisch bagge lòsse ùnn 2 odder 3 Minnudde bevòr mer de Tarte ussem Baggoowe hoolt, de Olive rùnd erùm drùffmache. Gùtt heis sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Garnir de pâte brisée un moule graissé. Y placer de fines lamelles de gruyère, poivrer et relever d’un peu de muscade râpée. Mettre la viande hachée dans une jatte et la mélanger avec l’œuf, du poivre, du sel, un peu de thym et du beurre fondu. Placer ce mélange sur la couche de gruyère et recouvrir de fines lamelles de gruyère. Enfourner à 225° pour une précuisson et préparer pendant ce temps la sauce : couper en morceaux les tomates pelées et épépinées puis les faire fondre dans un peu d’huile dans une casserole avec de l’ail, du laurier et du thym. Peu avant la fin de la cuisson de la tarte qui sera de 30 minutes, recouvrir celle-ci de la fondue de tomates en mélangeant un peu celle-ci au fromage fondu et pas encore durci du dessus. Terminer la cuisson et placer les olives noires 2 ou 3 minutes seulement avant de retirer la tarte du four. Servir bien chaud.
Mìrwedèèg = pâte brisée
Baggoowe = four
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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