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Épisode du dimanche 8 février 2026 à 09:30
Muschel-Tarte vòm Schtrònd (Bèlgje)
Jééder kènnt de Muschle ”marinière”, wù mer gèèr mét Fridde èsst, es gìbbt awwer e ònneri Aart Muschle ze èsse ùnn zwar ùfferer Tarte. Dò géhn mer mòll lùùn, wìe se das ìn Bèlgje mache.
Les moules marinières qui se dégustent avec des frites sont bien connues, mais il existe une autre façon de préparer des moules, sur une tarte en l’occurrence. Alors, allons voir comment on fait chez nos voisins belges.
Was bruche mer ?
Mìrwedèèg odder Blédderdèèg fers Blèsch, 2 Lidder Muschle, 5 Eier, 250 Gròmm frìsche Pìlse, 250 Gròmm Ròhm, 75 Gròmm Bùdder, Sals, Pèffer, gerappdi Muschkattnùss, 1 Zìwwel.
Que nous faut-il ?
De la pâte brisée ou de la pâte feuilletée pour le moule, 2 litres de moules, 5 œufs, 250 grammes de champignons de couche frais, 250 grammes de crème, 75 grammes de beurre, sel, poivre, muscade râpée, 1 oignon.
Wìe wèrrd ’s gemach ?
De Muschle kratze ùnn e paar Mòòl gùtt abwésche. Se mét der geschnìbbelt Zìwwel ìn e Kassròll schìdde, fer se ùffgéhn ze mache ùff zaardem Fier. De Muschle uss ìhrer Schaal mache ùnn se mét ìhrem gesiebde Saft ùff de Sitt schdélle. De Pìlse suwwer mache ùnn ìn finne Scheiwe schnidde, fer se mét e bìssel Bùdder ùnn Sals ìn erer Pònn ze dìnschde. 4 gònse Eier ùnn e Eigèèl ìn erer Schìssel klébbere méddem Ròhm ùnn e paar Léffle Saft vòn de Muschle, salse, pèffere, Muschkattnùss dezùrabbe.
E Kùùcheblèsch ìnfèdde, de Dèèg enìnlèije, de Muschle mét de Pìlse drùffmache ùnn de Ròhm driwwerschìdde. Kliene Schdìgger Bùdder owwedrùff mache.
Ìn de vòrgeheizdze Baggoowe schdélle ùnn 30 Minnudde bie 225° bagge.
Gùtt heis sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Gratter les moules et les laver en plusieurs eaux. Les mettre dans une casserole avec l’oignon émincé et les faire ouvrir sur feu doux. Les retirer de leurs coquilles et les réserver dans leur jus de cuisson passé à travers un tamis fin. Gratter les champignons et les émincer avant de les faire étuver dans une poêle avec une noix de beurre et une pincée de sel. Mettre 4 œufs entiers et un jaune dans un jatte, les fouetter avec la crème fraiche et quelques cuillerées de jus de cuisson des moules, saler, poivrer et aromatiser de muscade râpée
Beurrer un moule à tarte et le garnir de pâte finement abaissée. Disposer les moules et les champignons dessus, verser la crème sur le tout. Répartir de petites noisettes de beurre sur la crème.
Faire préchauffer le four à 225° et cuire la tarte une trentaine de minutes. Servir très chaud.
Blédderdèèg = pâte feuilletée
dìnschde = étuver
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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